Продукты:
Баранина 300 г,
лук 2-3 шт,
томатная паста 2 ст. л,
уксус 1 ч. л,
красное вино 2 ст. л,
масло или маргарин 2 ст. л,
помидоры 2 шт.
Инструкции:
Порубить мясо на куски по 30-50 г . Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту,
уксус, вино, масло, влить 4 ст. л воды, все хорошо перемешать и тушить под крышкой на полной мощности
15-20 мин, пока мясо не станет мягким. Помешать через 7 мин после начала готовки. Порезать помидоры,
положить в мясо и тушить еще 5 мин. Дать постоять перед подачей на стол.
Продукты:
800 г баранины,
4 веточки петрушки,
1 ст. ложка уксуса,
2 ст. ложки растительного масла,
20 г сливочного масла,
молотый тимьян (чабрец),
соль, перец.
Инструкции:
В разогретое в сотейнике растительное и сливочное масло опустите баранину, нарезанную мелкими кусочками.
Посыпьте молотым тимьяном. Обжаривайте на сильном огне 8 минут, 2—3 раза перевернув мясо деревянной
лопаткой. Через 3 минуты посолите и поперчите. После окончания жарки полейте куски баранины уксусом,
перемешайте. Переложите в подогретое блюдо и, посыпав мелко нарубленной петрушкой, сразу подавайте на
стол.
Продукты:
1 кг мякоти баранины,
2 головки репчатого лука,
0,5 городской булки,
70 г жира для жарения,
2 лимона,
100 г зеленого лука,
перец и соль по вкусу.
Инструкции:
Мясо мелко нарезать, пересыпать перцем и мелко нарезанным луком, посолить по вкусу и оставить
на 2—3 ч. Затем пропустить через мясорубку, добавив предварительно замоченный в воде и хорошо отжатый
хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить всю массу о доску, смоченную
водой. Сформовать из массы небольшие сосиски и обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном жире,
после чего сейчас же подавать с крупно нарезанным зеленым луком и дольками лимона.
Продукты:
160 г баранины,
200 г помидоров,
30 г репчатого лука,
2 яйца, 5 г зелени,
10 г сливочного масла.
Инструкции:
Пропустить мясо через мясорубку, обжарить, положить в горшочек, добавить ломтики свежих помидоров,
обжаренный лук, соль, перец, взбитое яйцо, запечь. При подаче посыпать зеленью.
Продукты:
1 ст. ложка растительного масла,
450 г постной баранины, нарезанной кубиками,
3 моркови, нарезанных кружками,
1 маленькая луковица, нарезанная кружками,
2 шт. лука-порея, нарезанного кружками,
3 черешка сельдерея, нарезанных кружками,
300 мл горячего бульона,
1 ч. ложка резаной петрушки,
1 ч. ложка семян сельдерея,
молотый перец,
сок 1 лимона,
150 мл сметаны,
длинный рис для гарнира.
Продукты:
Телятина парная 400 г.
яблоко зеленое 1 шт.
чеснок 1 зубок,
свежемолотый перец (черный)!!!,
соль по вкусу.
Инструкции:
Мясо режем, как на отбивные, но не толще 1 см. и от души отбиваем с двух сторон, чтоб один вид нежность
вызывал. Солим, перчим. Теперь яблоко не сладкое, не кислое( золотая середина) трем не терке, давим туда
чеснок, одной большой дольки хватит, и перемешиваем это пюре. Выкладываем пюре на мясо, сворачиваем в
рулетики, закрепляем нитью и даем постоять 20 мин. Рулетики обжариваем на растительном масле.
Продукты:
мясо,
лук - 2 шт, чеснок - 2-3 зубца,
томат паста-1 столовая ложка,
сметана(майонез)-2 столовые ложки,
соль, черный перец по вкусу.
Инструкции:
Мясо кусочками как на отбивные,отбить нужное количество, посолить, поперчить. Отдельно зажарить лук,
положить его на середину кусочка мяса, свернуть колбаской, перевезать каждый ниткой, чтобы не рапалось
и зажарить на сковороде недолго, затем колбаски выложить в соус-обжареный лук+томат паста+сметана
(майонез)+чеснок, соль, перец и немного водички, чтобы слегка закрыли колбаски и тушить под крышкой
15 минут. Вкусно необыкновенно.
Продукты:
Кролик - 1 шт. ( 2,5-4,0 кг),
перец белый молотый, соль,
грибы шампиньоны (консервированные),
картофель, лук репка,
красное вино.
Инструкции:
Кролика, чтобы было нежнее мясо, необходимо вымочить в ледяной воде 2-3 часа. Для приготовления жир
с пузика и спины не срезать. Выложить кролика вниз пузом (под вид цыпленка-табака). Посыпать солью,
белым перцем. Обжарить грибы с луком и выложить поверх кролика. Картошку выложить вокруг.
Если кролик с жиром, то протвень маслом смазывать ненужно (у меня из кроликов вытапливается до
400 гр. жира). Периодически необходимо кролика поливать вытопленным жиром (чтобы спинка не подсыхала).
Когда кролик дошел до полуготовности, необходимо сбрызнуть его красным вином. Готовится данное блюдо
1,5-2,0 часа (в зависимости от размера кролика) при температуре 180-200 градусов.
Продукты:
1/2 кг мяса - карбонад (любого сорта),
лук репчатый, майонез,
сушеный рубленый базилик,
соль, перец молотый,
можно вегету,
200-250г тертого сыра (твердых сортов).
Инструкции:
Мясо нарезать медальончиками толщиной 1-1,5 см. Сложить в посуду, пересыпать базиликом, солью и перцем,
добавить майонез и перемешать так, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Оставить на сутки в
холодильнике настоятся. Потом взять противень, налить в него немного подсолнечного масла и выложить
нарезанными кольцами лука. Сверху выложить мясо и полить ещё майонезом. Запекать в духовке до
полуготовности. Затем посыпать тёртым сыром и запечь до готовности. Весь цимус в том, что мясо
настоявшись в майонезе, становится очень ароматным и нежным.
Продукты:
200 г. мяса,
солёные огурцы,
картофель,
растительное масло,
томатная паста,
лук,чеснок.
Инструкции:
Мясо режем соломкой, обжариваем,тушим в бульоне с томатной пастой. Затем тушенное мясо на дуршлаг.
Из полученной жидкости делаем соус. В соус добавляем огурцы, нарезанные соломкой, мясо. Тушим 20 минут.
За 5 минут до конца приготовления добавляем жаренный картофель.
Продукты:
Дыня, мясо, лук, масло, сухофрукты,
перец, соль, зелень, и другие приправы.
Наливаем масло в кастрюлю, добавляем резанный лук и жарим его в масле. После того, как пожарили лук
мы начинаем слоями складывать поочередно, сначала зараннее вырезанные и очищенные от кожуры дольки
дыни, потом сваренные куски мяса, резанный кругами лук и сухофрукты, каждый слой слегка насыпаем
приправами и солью. И так поочередно, пока кастрюля не наполнится. После складывания наливаем воду и
оставляем его варить на не очень сильном огне, до сваривания дыни. После уже украшаем зеленью.
Подаем в неглубокой большой тарелке в горячем виде. Желательно есть с вином. Вам пожелаю "Приятного
аппетита" !!!
Продукты:
0,5 кг свинины или говядины,
5 яиц, 0,5 стакана муки,
2 головки лука,
2 средних морковки,
2 ст.ложки майонеза,
соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить.Яйца взбить, посолить, поперчить.
Кусочки мяса обмакнуть в яйца, обвалять в муке, снова в яйца и обжарить в растительном масле.
Обжаренные кусочки сложить в чугунок слоями: слой мяса, слой порезанного полукольцами лука,
слой натертой на терке моркови. Сверху залить майонезом, добавить воды и тушить до готовности.
На 4 порции:
1 курица (1,2 кг),
2 веточки свежего шалфея, соль, перец,
порошок красного перца,
2 ст. ложки растительного масла,
100 г лука-шалота,
1/2 л рислинга,
1/4 л куриного бульона,
200 г шампиньонов,
200 г сметаны,
20 мл коньяка.
Инструкции:
Разрезать курицу на порции, помыть и обсушить. Вымыть и обсушить шалфей. Отделить листочки
от стебля и мелко порубить их, оставив несколько листочков для украшения. Натереть куски мяса солью,
перцем, красным молотым перцем и шалфеем и поджарить их с двух сторон в горячем растмтельном масле.
Почистить, измельчить и добавить к мясу лук-шалот. Влить вино, бульон и тушить около 15 мин. Вынуть
куски курицы и поставить в теплое место. Оставшуюся жидкость уварить до 1/2 л. Почистить и разрезать
на 4 части шампиньоны. Положить их в соус, добавить сметану и довести до кипения. Затем заправить солью,
перцем и влить коньяк. Положить куски курицы и подавать, украсив листочками шалфея.
Продукты:
Утка,
Чернослив 300 г.
Майонез 200 г.
Чеснок 2-3 зубчика, соль,
молотый черный перец,
перец горошком, лавровый лист,
базилик, молотый кориандр.
Инструкции:
Масло подсолнечное рафинированное для жарки 100г. Способ приготовления: Чернослив залить кипятком.
Утку разрезаем на порционные куски и обжариваем на сковороде в масле на большом огне до образования
румяной корочки (3-5 минут). Вынимаем в отдельную емкость и даем остыть. В майонез добавляем тертый
на мелкой терке чеснок, соль, молотый черный перец, молотый кориандр и перемешиваем. Куски утки густо
намазываем смесью майонеза и специй и укладываем слоями в казан. Слой утки - слой чернослива.
Доливаем воды, чтобы чуть покрыла утку. Немного солим. Посыпаем сушеным базиликом, кладем перец
горошком и лавровый лист, доводим до кипения и тушим на маленьком огне минут 40-50. Чернослив
выбирайте мясистый, можно с косточкой. На гарнир - картофельное пюре или рис (дикий + парбоилд).
Продукты:
1 цыпленок,
40 г муки,
столовая ложка зелени петрушки,
имбирь,соль,
2 столовые ложки растительного масла,
молотый перец.
Соус:
50 г тертых грецких орехов,
1 зубочек чеснока,
150 г сыра пармезан или швейцарского,
веточка базилика,
2 столовые ложки растительного масла.
Инструкции:
Лук и зелень петрушки мелко нарезать, посолить, поперчить, размешать с растительным маслом.
Очищенного цыпленка натереть сверху и внутри приготовленной смесью, обжарить на вертеле или
в духовке и разделить на порции. Все продукты для сырного соуса размешать с помощью миксера.
Полить цыпленка соусом. Оставшийся соус залить оливковым маслом и поставить на холод для
использования по мере необходимости.
Продукты:
баранина - 500 г,
рис - 1 стакан,
масло растительное - 3 ст.л.,
чеснок - 1 зубчик,
миндаль (очищенный) - 3 ст.л.,
лук репчатый - 2 луковицы,
мясной бульон - 3/4 л,
томатная паста - 2 ст.л.,
изюм - 100 г,
шафран - щепотка,
соль, перец красный молотый - по вкусу.
Инструкции:
В посуде с толстыми стенками обжарить на масле зубчик чеснока и миндаль. Чеснок вынуть, положить
мелко нарезанный лук и поджарить до золотистого цвета. Потом обжарить кусочки мяса до образования
корочки, добавить к нему бульон, перец, соль и томатную пасту. Варить мясо под закрытой крышкой около
часа. Затем добавить промытый рис, изюм и варить еще около 20 минут. Плов подают на большом блюде
с зеленым салатом и помидорами.
Продукты:
150-200 г отварного и нарезанного на полоски мяса птицы,
2-3 огурца,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка виноградного уксуса,
1 ч. ложка сахара,
3 ст. ложки молотых семян прожаренного кунжута или миндальных орехов,
1 щепотка соли,
1 пучок резаной зелени.
Инструкции:
Огурцы почистить, нарезать маленькими кубиками и бланшироватъ в течение2 минут в подсоленной
кипящей воде, обсушить и охладить. В посуду сложить нарезанное мясо, добавить все остальные
ингредиенты и перемешать. Поставить в холодильник мариноваться на1-2 часа. Перед подачей
посыпатъ рубленой зеленью.
130—150 г мяса (мякоть), 1 яйцо,
25 г лука репчатого, 15 г масла для жаренья,
130 г картофеля для гарнира, 20 г фруктов,
20 г сливочного масла или 50 г соуса, соль, перец, зелень.
Мякоть говядины или телятины два раза провернуть вместе с луком через мясорубку, добавить соль,
перец, сырое яйцо и вымесить до получения однородной массы. Готовую массу разделать на лепешки и в
каждую лепешку положить фарш.Приготовление фарша. Мелко нарубить крутое яйцо, добавить
пассерованный лук, соль, перец и все перемешать.
Из мясных лепешек слепить котлетки в виде продолговатых пирожков. Котлеты смазать сырым яйцом,
обвалять в мелко нашинкованном белом хлебе, обжарить во фритюре, а затем поставить ненадолго в духовку.
Готовую котлету уложить на фигурно вырезанный ломтик жареного хлеба, загарнировать жареным
картофелем, консервированными фруктами, оформить зеленью.
Перед подачей на стол на котлету положить кусочек сливочного масла или отдельно подать томатный соус.
100 г мяса (мякоть), 75—100 г салмы,
10 г масла топленого, 35 г лука, 35 г моркови,
35 г бульона, соль, перец, печень, сердце, почки.
Взять жирную конину, говядину или баранину. Промыть, отделить от костей, разрезать на куски
весом 300—400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и
нарезать тонкими кусками весом по 50 г поперек волокон.
Из пшеничной муки сделать крупную салму (крупнее обычной), сварить в соленой воде и откинуть на сито.
Добавить в салму сливочное масло и перемешать с нарезанным мясом.
В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь кружочками,
перец, лавровый лист и варить 15— 20 мин. Этим соусом залить мясо, смешанное с салмой, закрыть посуду
крышкой и поставить тушить на 10—15 мин. К мясу можно добавить отваренные печень, сердце, почки.
150 г мяса без кости,
15 г масла для тушения, 35 г лука,
35 г моркови, 150 г картофеля, соль, перец.
Мякоть конины разрезать на куски весом в 40 г. Каждый кусок посыпать солью,- перцем, смазать
горчицей и держать на холоде 30— 40 мин, пока специи не впитаются в мясо. Зажарить куски мяса на
сильно разогретой сковороде с жиром, после чего переложить в кастрюлю, добавить бульона или кипятка
и тушить. Отдельно сварить, зажарить или испечь крупные картофелины, сложить в кастрюлю с мясом,
добавить овощной соус по-татарски и тушить до готовности.
Мякоть баранины,
10 яиц, 150 г молока,
150 г лука жареного, 100 г масла,
соль, перец по вкусу.
Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины или мякоть задней части окорока.
Реберную кость отделить от мякоти грудинки, а мякоть с задней части подрезать таким образом, чтобы
образовался мешочек. Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное
и остуженное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную начинку залить в заранее
приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие. Готовый полуфабрикат положить в
неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью и варить до
готовности. Когда тутырган тэкэ будет готова, поместить ее на смазанную жиром сковороду, сверху
смазать маслом и на 10—15 мин поставить в духовку.
Фаршированная баранина разрезается на порции и подается на стол в горячем виде.
На 1 порцию:
240г курицы, 30г свиного сала,
5г соевого соуса, 10г рисовой водки,
13г имбиря, 13г репчатого лука,
10г укропа, 10г петрушки, 10г крахмала,
5г адзи-но-мото, 5г кунжутного масла,
по 1 г гвоздики, бадьяна, корицы,
душистого перца, незаправленный бульон, соль.
О своеобразии китайской кухни можно говорить так много и так долго, что лучше попробовать приготовить
блюдо из китайской кухне, чтобы хоть краешком прикоснуться к этому волшебству вкуса.
Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в
глиняную миску, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, адзи-но-мото, гвоздику, корицу,
бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для
приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют
адзи-но-мото, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают
крахмал, разведенный водой (1:2). Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.
100г куриного филе,
20г сладкого перца,
50г грибов «Шитаке»,
30г консервированных побегов бамбука,
5г сахара, 10 мл соевого соуса, 10 мл сакэ,
100 мл куриного бульона, 10 г крахмала,
1г черного молотого перца, 350 мл растительного масла
Нарезать куриное филе, сладкий перец, бамбук и грибы кубиками по 1.5-2 см .Мясо обжарить в 300 мл
разогретого до 160-170 С растительного масла в течение 2-3 минут, затем добавить овощи с грибами и
обжаривать еще 2 минуты.Откинуть на друшлаг. Для соуса смешать куриный бульон, сахар, сакэ, соевый
соус и черный перец. Соус вылить на сковороду, выложить обжаренные овощи с филе и грибами, добавить
50 мл. растительного масла и тушить помешивая в течение 2-3 минут. Влить разведенный холодной водой
крахмал и дать закипеть. Грибы «Шитакэ» и сакэ можно заменить шампиньонами и белым сухим вином.
1 кг говядины,
2 зубчика чеснока, 1 кусок имбиря (21/2 см),
4 крупные луковицы, 10 стеблей зеленого лука,
2 ст.л. уксуса, 3 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. сахара,
1 чашка растительного масла, 4 чашки воды, соль, перец.
Промыть говядину и нарезать тонкими ломтиками (в длину как минимум 8-10 см, а в толщину 7 мм).
Приправить солью, перцем и уксусом и оставить немного промариноваться.Мелко истолочь чеснок и
имбирь, нарезать лук колечками. Поставить сковороду на огонь, подлить растительное масло и обжарить
в нем чеснок и имбирь до золотистого цвета. Потом положить туда мясо и жарить до коричневого цвета.
Подлить 500 мл воды и дать потушиться еще 5 минут. Добавить соус и сахар и хорошо перемешать, потом
посыпать нарубленным весенним луком.
Накрыть сковороду крышкой и оставить на 5 минут. Подавать горячим.
1 цыпленок,
1 ст.л. картофельного крахмала,
5 ст.л. растительного масла, 50г арахиса,
1 ч.л. молотого имбиря,
3 ст.л. соевого соуса, 2 перчика *чили*, соль.
Вы, наверное, уже по названию поняли, что сегодня у нас снова блюдо китайской кухни,
кстати, очень несложное в приготовлении.Сняв с цыпленка кожицу и отделив мясо от костей, нарезать
его на мелкие кусочки *лапшой* и присыпать крахмалом. Затем на сковороде разогреть растительное
масло и быстро обжарить мясо (примерно 4 минуты). Присолить, добавить соевый соус, перчики, имбирь,
орешки и снова дать потушиться на огне примерно 1 минуту при непрерывном помешивании. Подать с
сухим вареным рисом.
1 кролик, 150 г шпика,
50 г оливкового масла,
1 головка репчатого лука,
1 ветка зелени петрушки,
100 г красного сухого вина,
200 г воды, черный молотый перец, соль.
Кролика освободить от шкуры, почистить, нарезать кусками, положить в кастрюлю со шпиком,
нарезанным полосками, оливковым маслом, посолить, немного обжарить до золотистого оттенка.
Добавить мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки, поперчить, не снимая с огня, полить
красным вином и водой, при закрытой крышке довести до готовности. Если соуса осталось очень мало,
а кролик еще не готов, добавить немного воды.
Курица - 1кг.,
лук - 1-2шт., морковь - 1-2шт.,
сладкий перец - 1-2шт.,
баклажаны - 2-3шт. крупных,
помидоры - 5 шт. средних,
кинза - 1-2 пучка, чеснок - 5-6 долек,
черный молотый перец, растительное масло.
Курицу разделать на мелкие порции и поставить вариться в маленьком количестве воды (чтобы она
закрывала мясо). Варить в зависимости от курицы до готовности, не забыв снять пену и посолить.
Приготовить заправку: овощи очистить и порезать - лук полукольцами, баклажаны, помидоры и перец
кубиками, морковь натереть на крупной терке. На раст. масле обжарить овощи - сначала лук с морковью,
затем последовательно добавлять перец, баклажаны и в конце помидоры. Когда курица будет почти
готова, добавить приготовленную заправку, попробовать на соль, добавить молотый перец и
варить еще 10-15 мин. Кинзу растереть с чесноком (все взять по вкусу), добавить в курицу и снять
с плиты. Можно добавить картофель, но его нужно порезать на крупные куски и положить в курицу
до заправки, поварить 10 мин. и только тогда добавить заправку.
7 кг свежей, молодой баранины,
2.5 кг помидор, 1 кг зеленого перца,
1 кг репчатого лука, зелень: базилик,
укроп; молотый красный перец;
1 бутылка жигулевского пива 0.5 л
Мясо нарезать кусками, положить одним слоем в кастрюлю. Следующим слоем положить кружочками
нарезанные помидоры, потом еще слой мяса, кружочками нарезанный зел. перец и лук, посыпать красным
перцем и зеленью и залить бутылкой жигулевского пива. Варить до готовности на медленном огне.
Бульон подавать отдельно от мяса.
1 кг баранины,
2 кг разной свежей зелени
(тархуна, киндзы, петрущки и зелёной ткемали),
100 г белого сухого вина, соль и перец по вкусу, соус ткемали
Нарезать мясо мелкими кусками и положить в кастрюлю. Тушить мясо в собственном жире 10-15 минут.
После тушения залить вином и тушить 10 минут. Как можно мельче нарезать зелень и всыпать в кастрюлю.
Добавить соль, перец, ткемали и тушить около 20-25 минут. Подать к столу горячим.
К этому блюду очень подходит Кахетинское вино.
500 г. жирной говядины,
3 головки репчатого лука,
1 столовая ложка муки,
500 г. помидоров, чеснок,
стручковый перец, зелень кинзы,
петрушки и соль по вкусу.
Говядину нарезать кусками и поджарить, подсыпав подсушенной на сковороде мукой. Затем добавить
нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 минут. После этого 10 - 15 минут варить с очищенными
от кожуры и нарезанными свежими помидорами или томатом - пюре, с толченым чесноком и стручковым
перцем. К концу варки положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и, дав закипеть, снять с
огня. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
500 г. говядины, 4 луковицы,
500 г. помидоров, 0,5 головки чеснока,
1 чайная ложка красного перца,
по 1 столовая ложке каждого сорта зелени из набора пряностей
(зелень петрушки, чабера, кинзы, базилик, красный перец, чеснок).
Мясо нарезать, сложить в разогретую кастрюлю, обжарить в течение 10 минут, добавить мелко
нарезанный лук, обжарить еще 5 минут, слегка посолить. Помидоры ошпарить, снять кожицу,
размять их в отдельной посуде, вылить на мясо в кастрюлю, закрыть крышкой, тушить на умеренном
огне 20 минут. В конце тушения досолить. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими
пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, поддерживать на слабом огне 3 - 5 минут. Добавить
мелко нарезанный чеснок. Дать настояться под закрытой крышкой.
Баранина (желательно грудинка),
лук репчатый, лавровый лист (желательно свежий),
перец черный горошек, соль,
зелень, белое столовое вино.
Вопреки сложившемуся мнению, шашлык (настоящий) не маринуют на кислых жидкостях,
т.к. от этого мясо теряет свой вкус и естественный цвет. Рецепт, виденный и опробованный
мною не раз в пригорьях Кавказа, очень и очень прост. Качество конечного продукта очень сильно
зависит от качества мяса. Если хотите себя побаловать настоящим шашлыком - купите живого
барана. Грудинка нарезается продолговатыми кусочкими 5х3х2 см. Лук очищаем и шинкуем,
как вам нравится, все равно выбрасывать потом. Дальше - самое интересное: в стеклянную
(эмалированную) посуду укладываем слой посоленого мяса, сверху равноценный
(не утрамбовывая)слой лука, несколько (2-3) листа лавра, 5-6 горошин перца и дальше такими
же слоями (верхний-лук). Утрамбовываем, заливаем стаканом воды и под гнет на 3-4 часа. Все.
Теперь о некоторых тонкостях приготовления. Уголь лучше всего древесный. Высота над
углями 10-12см. Кусочки нанизывают [-][-] повдоль, без зазоров между соседними, количество
в зависимости от длины шампуров. Но учтите, когда вы уложите шампура над углями,
они должны касаться другь друга, чтобы создавалась "сплошная крыша" из мяса. Переворачивают
шашлык только один раз. Поливают рассолом. Подают с огромним количеством зелени и белого
столового вина. Приятного аппетита!!!